浅谈湖南祁东黄花菜产业的发展

浅谈湖南祁东黄花菜产业的发展

湖南吉祥食品有限公司谢富生

黄花菜又名金针菜、忘忧草，观为名花，食为佳肴，用为良药，属名贵蔬菜，是绿色、营养、健康食品，具有安神、补脑、通乳、止血等功能，是植被绿化环保、四季长青、采摘期花海茫茫。

祁东黄花菜源于一农户兄弟，采集野黄花繁殖而发展，上世纪70年代左右，集体经济，祁东县西区每个村组都种植了黄花菜，成为主要经济收入来源，随着逐年扩种，面积不断增加，直到改革开放发展地方经济，黄花菜产业作为我县特色主导产业推广发展，种植面积发展到16万亩，全国70%的黄花菜都归口于祁东，通过菜品分级包装后销售到全国各地，祁东黄花菜被认定为“黄花菜原产地”、“ 黄花菜地理标志保护产品”、“ 中国黄花菜之乡”、“黄花特色小镇”等称号。

“黄花菜能做成大产业，有很好的发展前景，要保护好、发展好这个产业，让黄花菜成为群众脱贫致富的摇钱草。”近几年遍布全国发展种植，作为传统而具规模黄花菜主产区——祁东县委、县政府领导非常重视和关心黄花菜产业发展。但还面临着困难,其主要原因：

（一）深加工新产品研发及成果转化应用压力大

科学就是生命力，走黄花菜深加工，创新黄花菜新产品开发是势在必行。我们一是要向市场卖产品，不能卖原料，一定要将农产品加工成工业品，提高产品科技含量和附加值，才能占领市场，才有抗风险能力，企业才有效益，老百姓收入才能提高，产业才能持续发展。

当然，开发黄花菜精深加工，从产品研发到成果转化应用，面临着市场压力、资金压力、人才压力、技术压力，研发工作不能有序开展，研发成果不够理想或得不到及时转化。如湖南吉祥食品有限公司走黄花菜深加工创新之路，是从2017年实施“黄花菜产、加、销一体化”，成立研发团队，相继与中国农科院、湖南医药大学、衡阳师范学院、衡阳市农科院等院校就黄花菜合作研发：“黄花菜精深加工关键技术研发与成果应用”、“提高黄花菜富硒、克镉技术”、“真空充氮保鲜黄花菜技术”、“黄花菜速冻保鲜技术”、“黄花菜即食休闲食品系列加工技术”、“黄花菜营养汤系列加工技术”、“黄花菜健脑、通乳保健品研制”、“黄花菜酸奶研制”等，几年来公司研发资金投入上千万元，后因资金跟不上，研发不能继续，成果不能转化，现在却没有获得良好的效果。

（二）规模化加工提质扩能压力大

黄花菜花蕾成熟不一，成熟一朵就要采摘一朵，采收生产属劳动密集型产业，采摘期长达60-90余天,一个劳动日一天只能采摘8O公斤左右。当天采摘，当天加工。加工成原干菜既要蒸煮又要翻晒，需要大量劳力。传统落后的加工技术不适应规模化生产；滥用食品添加剂加工黄花菜，营养物质破坏，产品质量不好。

目前有两种科学加工初方法推广应用，一是连续杀青烘干机，加工效率高，产品质量好，是开发黄花菜深加工好材料；二是腌制黄花菜加工技术，推广应用解决黄花菜收购季节加工问题。这两种技术推广应用适应目前规模化生产，但存在投资压力，一是建标准化厂房，购自动化设备、建设排污设施等投资大。二是加工黄花菜时间只是2-3个月，厂房、设备闲置时间长。为了发挥厂房、设备作用，就要开发豆角、茄子、竹笋、食用菌等蔬菜制品加工。开发这些产品加工需要流动收购资金。目前，上规模化黄花菜农业企业，都因流动资金不足，没有资金开发其它产品加工，导致厂房、设备闲置时间长。

（三）品牌打造与市场开发压力大

品质打造品牌，品牌创造价值，只有影响力的品牌，才有稳定市场。让初、深加工的产品上餐桌，走进千家万户。目前黄花菜存在品牌打造与市场宣传压力大。一是黄花菜产业遭受毒菜影响和目前仍有加工方法不妥，导致很多消费者不吃黄花菜；二是黄花菜食药同源，中医、西医都认可，但现在没有列入药食同源药膳标准通则；三是黄花菜地理标志没有使用，黄花菜之乡金字招牌没有宣传出去；四是黄花菜种植因土壤原因，我县大部分土地种植黄花菜含镉超标，不能进大中型商超和贸易出口；五是品牌打造与品牌宣传，需要大量的财力投入、人力投入。

（四）企业融资难、投资压力大

我县黄花菜产加销农业企业，一是加工粗放，效益低、见效慢，加之质量不稳定，市场抗风险能力不强。二是收购加工黄花菜季节需要资金落实不了。融资困难，因座落在乡镇，土地、厂房评估值低，银行贷款无抵押。三是深加工产品研发及应用，都需要资金投入，面临着投资风险压力，因此，企业融资难，投资压力大，束缚了企业扩规发展，创新发展。

（五）化压力为动力

面对压力聚力、立足信心挑战，自强不息，将产品做成大产业，采取如下措施:

1、推动黄花菜的发展和绿色种植。①加强与农科院、农科所对接，优化品种，繁育推广，科学种植。②对全县土地进行检测，对重金属超标的土壤改造、整治，测土配方、研究黄花菜专用有机肥，提高富硒含量，抑制重金属，提高产品品质。③支持上规模连片种植，建设黄花菜产业示范园，标准化种植，加强病虫害防治、杜绝农残。示范带动黄花菜产业发展。

2、支持规模化初加工。建设标准化厂房，购机械设备及冷链设施要给予补助。因为机械化加工技术非常成熟，不仅加工效率高，相比传统加工方法提高效率三十多倍，而且菜质好，是开发深加工原料质量保障。建一批上规模加工厂和冷链设施，才能承担黄花菜初加工。同时开发豆角、茄子、竹笋、食用菌等蔬菜干制品加工和腌制食品加工。

3、重视和支持开发黄花菜深加工研发及成果转化应用。只有通过深加工，提高产品科技含量和附加值，才能提高菜农劳动价值，才能有力地推动产业发展。凡与院校科研机构合作研发，并取得一定成效的产品要给予奖补，对已取得成果转化应用的要给予大力支持。

4、重拳出击，抓品牌建设。黄花菜药食同源，要列入药食同源药膳标准通则，打出黄花菜地理标志产品和中国黄花菜之乡金字品牌，重品质创品牌，加大宣传力度。

5、要积极筹集资金，通过多种渠道。一是利用政府平台，争取债券资金。二是政府建立风险保证金，争取银行贷款。三是建设农产品加工园，致力打造黄花菜产业园，争取项目资金。